Recetario Taller de Cultura Alimentaria
“Santiago es de Todos” es una iniciativa cultural implementada por la Seremi RM de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, a partir del cual se realizan distintos talleres identitarios en las 52 comunas de la Región Metropolitana, buscando destacar contenidos locales, visibilizar elementos culturales tradicionales y generar espacios de encuentro y aprendizaje entre comunidades.
En el marco de este programa, y en conjunto con la Subdirección de Cultura de la Municipalidad de Santiago, se organizó durante los meses de abril y mayo de 2021, el Taller de Cultura Alimentaria, el cual fue guiado por el Lic. en Naturopatía holística Nicolás Alfsen Romussi.
En la comuna de Santiago existe una diversidad de expresiones culturales asociadas a la alimentación, que nos pareció significativo poner en diálogo y revisar en su dimensión local y también, en esta ocasión, nutricional. En esta línea, el taller Cultura Alimentaria se orientó en trabajar la salud alimentaria de las vecinas y vecinos desde su vínculo con el territorio y la naturaleza. Aprendiendo y compartiendo preparaciones para poner en práctica una alimentación saludable y funcional, estudiando las características y beneficios de los ingredientes, las propiedades de las plantas, sus aplicaciones en fitoterapia y termoterapia, además de poder implementar también, cultivos, huertos y jardines funcionales, acondicionados según los hogares de cada participante.
El presente recetario muestra los resultados del taller, las preparaciones de comidas, hierbas, aplicaciones con plantas, y los trabajos de cultivo y huertas, realizadas por las alumnas y alumnos durante los dos meses de clases, en formato online.
Alejandra Villanueva – Blanca Otero – Carolina Echeverría – César Sánchez – Cristina Gómez – Daniela Torreblanca – Edith Herrera – Felipe Aranguiz – Gabriela Faúndez – Germán González – Isabel Aguilera – Jacqueline Núñez Justine Leseigneur – Karla Silva – Keneth Brizuela – Leslie Contreras – Loretto Tapia – Mónica Hernández – Mui Lin Lay – Natacha González – Paola Arancibia – Samantha Verdugo – Stephanie Carrasco – Suzanne Rheinen – Viviana Concha